آش خرفه
مزاج:معتدل ( برای 4 نفر )
فوائد این آش
مفید برای خون سازی، مفید برای ریه و تیروئید، تسکین دهنده ی حرارت کبد،معده،رحم
مزاج خرفه:سردوتر
مصلحات خرفه به تنهایی:نعناع وکرفس،مصطکی
مواد لازم
لپه : یک پیمانه
روغن ارده کنجد : به میزان لازم
نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری : به میزان لازم
پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ
خرفه : 500 گرم
برگ چغندر : 500 گرم
آرد سبوس دار جو : ۱/۵ پیمانه
روش تهیه:
حبوبات را از قبل خیس می کنیم. خرفه و برگ چغندر را خرد کرده و مدتی با آب کم و مقداری نمک می پزیم. لپه را با آب و مقداری زردچوبه می پزیم. مدتی که از پخت لپه گذشت، عدس را به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم کاملاً پخته و به مواد قبلی اضافه می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه، ادویه، زنجبیل و فلفل تفت می دهیم و به آش اضافه می کنیم. آرد جو را با دو برابر آب مخلوط کرده و از صافی رد می کنیم. سپس عصاره آن را به بقیه مواد اضافه می کنیم. تذکر: از زمانی که عصاره آرد جو را اضافه می کنیم، باید مواد را مرتب هم بزنیم تا ته نگیرد. اجازه می دهیم غذاباحرارت ملایم پخته شود وجابیافتد.
